Cocotte de cuisses de poulet aux endives et champignons "TOMABEL" poêlés

  • 120 min.
    • Ingrédients :

    • 4 grosses cuisses de poulet
    • 1 dl de fond brun
    • 1 dl de bière brune
    • 8 endives "TOMABEL"
    • ½ barquette de champignons blancs "TOMABEL"
    • ½ barquette de champignons bruns "TOMABEL"
    • 150 g de pommes de terre nouvelles
    • 1 gousse d’ail
    • Persil plat
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre
  • Préparation & Présentation :

  • • Faites dorer les cuisses de poulet et déglacez avec la bière et le fond brun. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 1 heure.
  • • Entre-temps, coupez les champignons "TOMABEL" en 4 et faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Hachez finement le persil plat.
  • • Après 1 heure de cuisson, retirez les cuisses de poulet du jus et laissez réduire le jus. Epaississez-le éventuellement avec un peu de maïzena. Salez et poivrez. Au dernier moment, ajoutez les champignons poêlés et le persil plat.
  • • Nettoyez les endives et faites-les colorer dans de l’huile d’olive, puis salez et poivrez.
  • • Coupez les pommes de terre nouvelles en 4, recouvrez-les d’huile d’olive, ajoutez l’ail, puis salez et poivrez. Laissez-les cuire doucement à feu doux. Retirez-les de l’huile d’olive.
  • • Disposez le tout dans une assiette creuse.