Bereiding & Presentatie:

• Mousse van witte chocolade:
• • Snij de aardbeien in blokjes. Presenteer ze in een glaasje en doe er een paar centiliter Trappistenbier bij. Laat even marineren.
• • Maak de mousse door alle ingrediënten te mengen met een klopper en er dan voorzichtig de munt door te mengen.
• • Mix de aardbeien met het bier voor de coulis.
• • Verbrijzel de ‘boudoirs’.
• • Werk de glaasjes af in laagjes, op de aardbeien de mousse, daarop verbrijzelde boudoirs en daarop de mousse gemengd met de coulis.